Er zijn verschillende soorten bonen, hieronder enkele veel gebruikte en hun eigenschappen.
Wit; mild. Van soepen tot maaltijdsalades.
Bruin; zacht en romig. Bijvoorbeeld voor stoofgerechten.
Zwart; iets zoeter dan de witte variant. Perfecte vleesvervangers gaat richting de smaak van champignons.
Later meer over chili bonen, black-eyed beans, kikkererwten of zijn dat geen bonen?