Dit snelle gerecht is echt een aanrader!
🧾 Ingrediënten
- 2 kipfilets (in stukjes gesneden)
- 10 cherrytomaten (gehalveerd)
- 1 courgette (in kleine blokjes gesneden)
- 250 ml slagroom
- 2 tl harissa (of 1 tl chiliflakes/chilipoeder)
- Klein handje verse basilicum (fijngehakt)
- Paar takjes peterselie (fijngehakt)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano (gedroogd)
- Handje geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g pasta naar keuze
- Olijfolie (om te bakken)
- Zout en peper (naar smaak)
👩🍳 Bereidingswijze
- Kruid en bak de kip
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Kruid de kipfilet (2 stuks) met paprikapoeder (1 tl), oregano (1 tl), zout en peper.
Bak de kipstukjes goudbruin en haal ze uit de pan. - Bak de courgette
Voeg opnieuw een klein scheutje olijfolie toe aan dezelfde pan.
Bak de courgetteblokjes (1 courgette) 4–5 minuten tot ze licht kleuren.
Dit geeft extra smaak voordat de saus erbij komt. - Maak de saus
Voeg de kip terug in de pan met de courgette.
Voeg toe:- harissa (2 tl)
- basilicum
- peterselie
- cherrytomaten (10 stuks)
Roer kort door.
Giet vervolgens de slagroom (250 ml) erbij en voeg de Parmezaanse kaas (handje) toe.
Laat de saus 5–8 minuten zacht pruttelen tot hij romig indikt.
- Kook de pasta
Kook de pasta (200 g) in ruim gezouten water volgens de verpakking.
Giet af en voeg toe aan de saus.
Meng alles goed zodat de pasta volledig bedekt is. - Serveren
Schep op diepe borden, garneer met extra basilicum of Parmezaanse kaas.
Optioneel: paar chiliflakes voor extra pit.
Enjoy !
🌿 Gezondere & dieetvriendelijke alternatieven
- Slagroom → plantaardige room (haver, soja) voor lactosevrij & lichter gerecht.
- Parmezaanse kaas → plantaardige kaas of edelgist (lactosevrij / vegan).
- Kip → tempeh of tofu voor vegetarisch/vegan variant.
- Pasta → volkoren pasta voor meer vezels.
- Extra groente toevoegen? Courgette zit er al in; ook paprika of spinazie passen prima.
Geschikt voor: lactosevrij (met plantaardige room/kaas), vegetarisch (met tofu/tempeh), suikervrij.
Met dank aan CookingQueens, ook voor de foto 😁