2KG Overnachting 15-3-19 ****

Categorieën Brood,Kladblok0 opmerking
  • 2 KG meel
    • 480 vk bio
    • 300 mb antonius
    • de rest Lidl bloem
  • 35 durum
  • 30 zout
  • 1260 water + 100 = 68%

20:20 kuiprijs 19grc (buiten 10grc veel wind hele nacht)

23:00 in vorm 15grc in bijkeuken, de nacht in

7:15 11 graden in de bijkeuken, maar 1/2 gerezen. Verplaatst naar keuken en kamer >13 graden om verder te rijzen

8:30 afbakken 5 min 240, +33 op 180

in minimaal 15 minuten weer opwarmen naar 240 graden

9:30 35 minuten voor tweede serie

10:00 blikken erbij direct op 180 graden voor 30 minuten

Volgende keer wat meer desem of hogere temperatuur.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *