Snelle Kip Teriyaki met Bloemkoolrijst

Ingredienten

voor twee personen

• +/- 400 gram bloemkoolrijst*
• 150 g kipfilet (in blokjes)
• 50 g ongezouten pinda’s
• 1 paksoi (in repen)
• 75 ml teriyaki woksaus
• 2 el olie

Verder nodig; een wok en een hapjespan

Bereiding

1. Verhit in een wok 1 el olie.
2. Bak de kipblokjes in 4 min. goudbruin.
3. Voeg het witte deel van de paksoi toe en bak dit in 4 min. knapperig gaar.
4. Verhit in een hapjespan de rest van de olie. Voeg de rijst toe en bak 6 min. al omscheppend.
5. Voeg het groene paksoiblad en de woksaus toe aan de kip en verwarm dit 1 min. mee.
6. Schep de rijst op 2 borden. Verdeel hierover de kip teriyaki met de paksoi en bestrooi het vervolgens met de pinda’s.

Tip

Vervang de kipfilet ook eens door biefstuk of zalmfilet.

* Bloemkoolrijst kun je heel makkelijk zelf maken, gewoon klein snijden. Nog makkelijker is het te vinden in het koelvak of in de diepvries van de supermarkt.