Brood 7-3-19 met maïsmeel

Categorieën Brood,Kladblok0 opmerking

Ingrediënten

  • 1000 meel (100 mais, 200 spelt, 300 vk, 500 mb)
  • 630 water + 65ml = 69,5 %
  • 40 desem
  • 14 zout
  • 20 suiker
  • 20 zonnebloemolie

Bereiding

  • 14 min kneden
  • 30 kuiprijs
  • 45 bol rijs op aanrecht 17 a 20grc
  • 20:15: 60 rijs in uiteindelijke vorm (4 broden) op een warme plek
  • 22:50 de oven in, de verwarming stond blijkbaar uit dus het rijzen duurde wat langer.
  • 10 min 240 graden
  • 15 min 200 graden en de broden omwisselen van hoogte.
  • 10 min 180 graden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *